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Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ,original.jpg?1680003372,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2018(コンコン クヴェヴリ,Kondo Vineyard konkon kvevri 2021(Kondoヴィンヤード コンコン品種ピノ・グリ、オーセロワ、ゲヴュルツトラミナー、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、ケルナー、ピノ・ムニエ、シルバーナー農薬化学肥料、除草剤不使用。レディガフィ　Rosso トスカーナ。ボルドー系農薬8回と、殺菌剤1回、殺虫剤1回使用ぶどう収穫日2019年10月14日～17日瓶詰日2020年9月12日試飲レポート2023/12/01香りはアンズ、オレンジ。ワイン Darius II 2009 Napa Valley。タンニンは細かく、飲み心地はスムーズ。め*る様 Bottega スターダスト クリスタルボトル　3本セット。余韻長く、ややスパイシーさも。シャトーモンペラ2002 Chteau Mont-Perat 2002 赤。2019は、クヴェヴリでの醸し期間とその後の熟成期間がこれまでよりも短く、結果的に早い仕上がりになっています。ル*ビ様 Moët & Chandon Cuvée Dom Pérignon 1。2019年は豊作の年に恵まれ、タプコプ、モセウシともに過去最高の収穫量になりました。ミエイケノ シャルドネ2018 3本。ジョージア産の大型クヴェヴリを2基同時に使うのも初めてで、2つの畑の混植区の白ワイン用ぶどうのみをそれぞれに醸し、最後にブレンドしました。未開封　フランス産　ロワール スパークリングワイン・白 辛口 750ml。網で除梗したあとローラー式破砕機で潰し、1日1回のピジャージュを行っています。シャトー カロン セギュール 1964 Chateau Calon Segur。その後は、これまでの2回の仕込み同様、発酵終了を待ってそのまま静かに土中で熟成…の流れでしたが、たまたま仕込みから2週間を迎えた頃にジョージアの生産者がワイナリーを訪れ、クヴェヴリを使う前段階の管理方法に不備があった可能性や、長期醸しに伴うリスクなど幾つかのアドバイスをいただきました。ワイン '98 Memorial Wine Set by Yoshitaka Amano。そのため、急きょ醸し期間は3週間とし、その後はタンクや樽で熟成をさせています。KENZO ESTATE asuka 明日香 2018。これは2015年以前のkonkonの造りに非常に近いです。ChampagneジャックセロスJacques Selosse Initial。抜栓直後はややガスが残っているため、飲む前日もしくは数時間前に抜栓をし、赤ワインと同程度の温度帯の方が複数品種由来のふくよかな香りが立ってきます。クリスチャン・ベラン ムルソー1er レ・シャルム2022。味わいは伝統的なジョージアクヴェヴリワインを想像すると意外な印象を受けるかもしれませんが、全体的に酸味のトーンが高く、色はともかく北国の白ワインを思わせます。最新　オーパスワン　2021 750ml 14% ピーロート社輸入。後半にじわじわと果皮のニュアンスを感じ、抜栓後数日までお楽しみいただけます。貴腐ワイン、エチベリアソービニヨンブランデザートワイン1997。飲み頃は2023年～2027年ぐらい。レア✨エンジェルシャンパン ドゥミセック ファータイプ グリーン　空瓶空箱セット。ガスが程よく落ち着き、酸の角が取れてくるとさらに奥行きのある味わいになると思います。【シャンパーニュ】セドリック・ブシャール　ローズドジャンヌ　ボロレ BO/R20。